คาเฟอีนในกาแฟ
พวกเราหลายคนจินตนาการไม่ออกว่าจะเริ่มวันโดยไม่ได้ดื่มกาแฟสักแก้วได้อย่างไร เหตุผลหนึ่งอาจเป็นเพราะมันทำให้เราได้รับคาเฟอีนในกาแฟ ซึ่งเป็นสารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยเพิ่มความตื่นตัวและระดับพลังงานของเราอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่ากาแฟไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเพียงอย่างเดียว
การดูดซึมและการเผาผลาญคาเฟอีน
ชื่อทางเคมีของผงสีขาวรสขมที่เรียกว่าคาเฟอีนคือ 1,3,7 trimethylxanthine คาเฟอีนจะถูกดูดซึมภายในประมาณ 45 นาทีหลังการบริโภค และจะพุ่งเข้าสู่กระแสเลือดสูงสุดตั้งแต่ 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง คาเฟอีนในเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ ชา และโซดา จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้ และละลายในน้ำและโมเลกุลไขมันของร่างกาย สามารถทะลุเข้าสู่สมองได้ อาหารหรือส่วนประกอบของอาหาร เช่น เส้นใย ในลำไส้สามารถชะลอความเร็วของคาเฟอีนในเลือดสูงสุดได้ ดังนั้นการดื่มกาแฟตอนเช้าในขณะท้องว่างอาจช่วยเพิ่มพลังงานได้เร็วกว่าการดื่มขณะรับประทานอาหารเช้า
คาเฟอีนจะถูกสลายไปที่ตับเป็นหลัก สามารถคงอยู่ในเลือดได้ตั้งแต่ 1.5 ถึง 9.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ การสูบบุหรี่เร่งการสลายตัวของคาเฟอีน ในขณะที่การตั้งครรภ์และการคุมกำเนิดสามารถชะลอการสลายตัวได้ ในช่วงไตรมาสที่ 3 ของการตั้งครรภ์ คาเฟอีนจะยังคงอยู่ในร่างกายได้นานถึง 15 ชั่วโมง
ผู้คนมักจะเกิด “ความทนทานต่อคาเฟอีน” เมื่อรับประทานเป็นประจำ ซึ่งสามารถลดผลกระตุ้นของคาเฟอีนได้ เว้นแต่จะบริโภคในปริมาณที่มากขึ้น เมื่อหยุดคาเฟอีนทั้งหมดกะทันหัน จะมีอาการถอนยาตามมา เช่น หงุดหงิด ปวดศีรษะ กระสับกระส่าย อารมณ์หดหู่ และเหนื่อยล้า อาการจะรุนแรงที่สุดภายในไม่กี่วันหลังจากหยุดคาเฟอีน แต่มักจะทุเลาลงหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ การค่อยๆ ลดลง อาจช่วยลดผลข้างเคียงได้
แหล่งที่มาของคาเฟอีนในกาแฟ
คาเฟอีนพบตามธรรมชาติในผลไม้ ใบไม้ และถั่วของ กาแฟ ต้นโกโก้ และพืชกัวรานา นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในเครื่องดื่มและอาหารเสริมด้วย มีความเสี่ยงในการดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนในปริมาณมากเกินไป เช่น โซดา และ เครื่องดื่มให้พลังงานเพราะนำมาแช่เย็นและย่อยง่ายในปริมาณมาก
กาแฟ กาแฟชง 1 ถ้วยหรือ 8 ออนซ์มีคาเฟอีนประมาณ 95 มก. กาแฟสำเร็จรูปในปริมาณเท่ากันมีคาเฟอีนประมาณ 60 มก. กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนมีคาเฟอีนประมาณ 4 มก. เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟ
เอสเพรสโซ 1 ช็อตหรือ 1.5 ออนซ์มีคาเฟอีนประมาณ 65 มก.
ชา ชาดำ 1 ถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 47 มก. ชาเขียวมีประมาณ 28 มก. ชาที่ไม่มีคาเฟอีนมี 2 มก. และชาสมุนไพรไม่มีเลย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชา
โซดา โคล่าสีเข้มแบบปกติหรือแบบไดเอทขนาด 12 ออนซ์มีคาเฟอีนประมาณ 40 มก. เมาเทนดิวในปริมาณเท่ากันมีคาเฟอีน 55 มก.
ช็อกโกแลต (โกโก้). ดาร์กช็อกโกแลต 1 ออนซ์มีคาเฟอีนประมาณ 24 มก. ในขณะที่ช็อกโกแลตนมมีหนึ่งในสี่ของปริมาณนั้น
กัวรานา นี่คือเมล็ดพันธุ์จากพืชในอเมริกาใต้ที่นำไปแปรรูปเป็นสารสกัดในอาหาร เครื่องดื่มให้พลังงาน และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารให้พลังงาน เมล็ดกัวรานามีปริมาณคาเฟอีนประมาณสี่เท่าของปริมาณที่พบในเมล็ดกาแฟ [4] เครื่องดื่มบางชนิดที่มีสารสกัดจากเมล็ดพืชเหล่านี้สามารถมีคาเฟอีนได้ถึง 125 มก. ต่อมื้อ
เครื่องดื่มชูกำลัง เครื่องดื่มชูกำลัง 1 ถ้วยหรือ 8 ออนซ์มีคาเฟอีนประมาณ 85 มก. อย่างไรก็ตาม ปริมาณเครื่องดื่มชูกำลังมาตรฐานที่ให้บริการคือ 16 ออนซ์ ซึ่งเพิ่มคาเฟอีนเป็นสองเท่าเป็น 170 มก. เอเนอร์จีช็อตมีความเข้มข้นมากกว่าเครื่องดื่มมาก ช็อตเล็ก 2 ออนซ์มีคาเฟอีนประมาณ 200 มก. เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มชูกำลัง
อาหารเสริม อาหารเสริมคาเฟอีนมีประมาณ 200 มก. ต่อแท็บเล็ต หรือปริมาณในกาแฟชง 2 ถ้วย
ปริมาณที่แนะนำ คาเฟอีนในกาแฟ
ในสหรัฐอเมริกา ผู้ใหญ่บริโภคคาเฟอีนโดยเฉลี่ย 135 มก. ต่อวัน หรือปริมาณในกาแฟ 1.5 ถ้วย (1 ถ้วย = 8 ออนซ์) สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาถือว่าคาเฟอีนในปริมาณ 400 มิลลิกรัม (กาแฟชงประมาณ 4 ถ้วย) เป็นปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีในการบริโภคทุกวัน อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์ควรจำกัดปริมาณคาเฟอีนไว้ที่ 200 มก. ต่อวัน (กาแฟชงประมาณ 2 แก้ว) ตามที่วิทยาลัยสูตินรีแพทย์และนรีแพทย์แห่งอเมริการะบุ
American Academy of Pediatrics แนะนำว่าเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีไม่ควรกินอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน สำหรับวัยรุ่นอายุ 12 ปีขึ้นไป ปริมาณคาเฟอีนควรจำกัดไม่เกิน 100 มก. ต่อวัน นี่คือปริมาณของโคล่าโซดาขนาด 12 ออนซ์สองหรือสามกระป๋อง
คาเฟอีนและสุขภาพ
คาเฟอีนเกี่ยวข้องกับสภาวะสุขภาพหลายประการ ผู้คนมีความอดทนและการตอบสนองต่อคาเฟอีนต่างกัน ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากความแตกต่างทางพันธุกรรม การบริโภคคาเฟอีนเป็นประจำ เช่น การดื่มกาแฟหนึ่งแก้วทุกวัน สามารถส่งเสริมความทนทานต่อคาเฟอีนในบางคนได้ ดังนั้นผลข้างเคียงจากคาเฟอีนอาจลดลงเมื่อเวลาผ่านไป แม้ว่าเรามักจะเชื่อมโยงคาเฟอีนกับกาแฟหรือชาบ่อยที่สุด แต่ในการวิจัยด้านล่างมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบต่อสุขภาพของคาเฟอีนเป็นหลัก เยี่ยมชมคุณลักษณะของเราเกี่ยวกับ กาแฟ, ชา และ < a i=5>เครื่องดื่มให้พลังงาน เพื่อดูข้อมูลด้านสุขภาพเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มเหล่านั้น
สัญญาณของความเป็นพิษ
พบความเป็นพิษของคาเฟอีนเมื่อรับประทาน 1.2 กรัมขึ้นไปในครั้งเดียว การบริโภคครั้งละ 10-14 กรัม เชื่ออันตรายถึงชีวิตได้ การบริโภคคาเฟอีนมากถึง 10 กรัมทำให้เกิดอาการชักและอาเจียน แต่สามารถฟื้นตัวได้ภายในเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ผลข้างเคียงเมื่อใช้ยาขนาดต่ำกว่า 1 กรัม ได้แก่ กระสับกระส่าย หงุดหงิด หงุดหงิด อาเจียน หัวใจเต้นเร็ว และตัวสั่น
โดยทั่วไปจะไม่เห็นความเป็นพิษเมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เนื่องจากจะต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนในปริมาณมากภายในไม่กี่ชั่วโมงจึงจะถึงระดับที่เป็นพิษ (คาเฟอีน 10 กรัมเท่ากับกาแฟชงประมาณ 100 ถ้วย) ระดับเลือดที่เป็นอันตรายมักพบเห็นได้บ่อยขึ้นเมื่อใช้ยาเม็ดหรือยาเม็ดที่มีคาเฟอีนมากเกินไป
รู้รึเปล่า?
- คาเฟอีนไม่ได้พบเฉพาะในอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังพบในยาหลายชนิดด้วย มักใช้ร่วมกับยาแก้ปวด (ยาแก้ปวด) เพื่อให้บรรเทาอาการปวดและปวดหัวได้เร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น อาการปวดศีรษะหรือปวดไมเกรนจะมาพร้อมกับหลอดเลือดอักเสบขยายใหญ่ขึ้น คาเฟอีนมีผลตรงกันข้ามกับการลดการอักเสบและทำให้หลอดเลือดตีบตัน ซึ่งอาจบรรเทาอาการปวดได้
- คาเฟอีนสามารถโต้ตอบกับยาได้หลายชนิด มันอาจทำให้ร่างกายของคุณสลายยาเร็วเกินไปจนสูญเสียประสิทธิภาพ อาจทำให้หัวใจเต้นเร็วและความดันโลหิตสูงได้หากรับประทานร่วมกับยากระตุ้นอื่นๆ บางครั้งยาสามารถชะลอการเผาผลาญคาเฟอีนในร่างกายได้ ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการกระวนกระวายใจและหงุดหงิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใครก็ตามมักจะดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนหลายแก้วตลอดทั้งวัน หากคุณดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนทุกวัน ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับปฏิกิริยาที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเริ่มใช้ยาตัวใหม่ c
