หากต้องการเครื่องดื่มเอสเพรสโซที่น่าประทับใจกว่าลาเต้หรือคาปูชิโน่ ลองดู Cortado coffee ! เครื่องดื่มกาแฟสเปนนี้มีความนุ่มนวลอย่างเข้มข้น เป็นความสมดุลในอุดมคติระหว่างเอสเพรสโซและนม ไขมันเข้มข้น และเนียน แต่ละส่วนประกอบกัน ดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดจากอีกส่วนหนึ่งออกมา เครื่องดื่มเอสเพรสโซหลายชนิดมีต้นกำเนิดจากอิตาลี แต่เครื่องดื่มแบบสเปนนี้ทำให้กาแฟเข้มข้นนี้ก้าวไปอีกระดับหนึ่ง
Cortado coffee คอร์ตาโดคืออะไร?
Cortado คือเครื่องดื่มเอสเพรสโซที่มีเอสเปรสโซและนมนึ่งในปริมาณเท่าๆ กัน มีต้นกำเนิดมาจากภาษาสเปน: “cortado” แปลว่า “ตัด” ในภาษาสเปน ซึ่งบ่งบอกว่าเอสเปรสโซถูกตัดด้วยนม ตรงกันข้ามกับเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ Cortado จะมีปริมาตรเท่ากันเสมอ: เอสเพรสโซ 1 ช็อตและนม 2 ออนซ์
Cortado จะเสิร์ฟในถ้วยแก้วขนาด 4.5 ออนซ์เสมอ ทำให้ง่ายต่อการเทในปริมาณที่แน่นอน เมื่อเสิร์ฟในแก้วพิเศษที่เรียกว่าแก้วยิบรอลตาร์ที่เรียวลงด้านล่างเรียกว่ายิบรอลตาร์ ประเพณีนี้เริ่มต้นที่ร้านกาแฟในซานฟรานซิสโกและยังคงมีมาจนถึงทุกวันนี้! บางคนบอกว่ามีความแตกต่างเล็กน้อย แต่เครื่องดื่มก็เหมือนกัน
ข้อแตกต่าง คอร์ทาโด vs ลาเต้
นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญ:
Cortado คือนม 1:1 ต่อเอสเพรสโซ; ลาเต้คือนม 2:1 ต่อเอสเพรสโซ
Cortado มีขนาด 4 ออนซ์และเสิร์ฟในแก้วเล็ก โดยทั่วไปลาเต้จะมีน้ำหนัก 6 ออนซ์และสามารถเสิร์ฟในถ้วย หรือแก้วได้
นมสำหรับลาเต้มีพื้นผิวเป็นไมโครโฟม ซึ่งเป็นเนื้อสัมผัสคล้ายสีเปียก นมสำหรับ Cortado นั้นนึ่ง แต่ไม่มีเนื้อสัมผัส
เนื่องจากมีนมน้อยกว่า คอร์ทาโดจึงช่วยให้รสชาติเอสเปรสโซ่เข้มข้นส่องผ่านได้มากกว่าลาเต้ คอร์ทาโดเป็นเหมือนลาเต้ยกระดับ จริงๆ คอร์ทาโดยังมีแคลอรี่น้อยกว่าลาเต้เนื่องจากใช้นมน้อยกว่า
วิธีทำคอร์ดาโด: ขั้นตอนพื้นฐาน
พร้อมที่จะจิบแล้วหรือยัง?
ต่อไปนี้เป็นโครงร่างของวิธีทำคอร์ตาโด :
- ทำเอสเปรสโซช็อตสองช็อต
- สตรีมนมหรือตีฟองนมสด ¼ ถ้วย ตามคำแนะนำด้านล่าง
- เทเอสเปรสโซลงในแก้วใบเล็กจากนั้นเติมนมลงไป
วิธีทำเอสเพรสโซ
มาเริ่มกันที่พื้นฐานกันก่อนเลย กาแฟ! คุณต้องมีกาแฟเอสเพรสโซคั่วดีๆ จากนั้นเลือกวิธีเอสเปรสโซที่คุณชื่นชอบ:
- กาแฟคั่วเอสเปรสโซ: การคั่วเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มและขมที่เหมาะสม ใช้บดเมล็ดเอสเพรสโซให้ละเอียด
- วิธีชงเอสเปรสโซ: ไปที่วิธีการชงเอสเพรสโซเพื่อดูคำแนะนำ: คุณสามารถทำได้โดยใช้หรือไม่มีเครื่องชงกาแฟก็ได้
ใช้นมสดล้วน เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
นมที่ดีที่สุดสำหรับคอร์ตาโด? นมล้วน . เป็นความเข้มข้นที่ลงตัวสำหรับการจับคู่กับกาแฟรสหวานอมขมกลืน และเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ต้องการทำคอร์ตาโดมังสวิรัติหรือไม่? นมข้าวโอ๊ตเป็นทางออกที่ดีที่สุด: เป็นนมไร้นมที่ดีที่สุดสำหรับการนึ่ง
การตีฟองนม
ข้อดีอย่างหนึ่งของคอร์ทาโดเหนือลาเต้คือคุณภาพของฟองนมมีความสำคัญน้อยกว่า คุณไม่จำเป็นต้องมีพื้นผิวไมโครโฟมที่สมบูรณ์แบบเหมือนที่คุณต้องการเมื่อทำ ลาเต้อาร์ต มีฟองนมแต่ไม่มีเนื้อสัมผัส คุณสามารถใช้กระบวนการทำฟองได้ที่นี่และได้ผลดีมาก! ต่อไปนี้คือสิ่งที่ต้องทำ:
- ตีฟองนม ด้วยที่ตีฟองนมแบบมือ เฟรนช์เพรส หรือที่ตีฟองนม
- ตีฟองนมโดยใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ แน่นอนว่าคอร์ทาโดที่ดีที่สุดนั้นใช้นมที่นึ่งด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ! ไปที่ วิธีการนึ่งนมและใช้คำแนะนำในการยืดนมให้มีความสูง 20 ถึง 25%
วัตถุดิบ
- 2 ออนซ์เอสเพรส2 ounce * ( ดับเบิ้ลช็อต 1แก้ว)
- 2 ออนซ์นมนึ่ง2 ounce
- แก้ว Cortadoหรือแก้วยิบรอลตาร์
- คำแนะนำ
- ทำเอสเพรสโซ:ไปที่วิธีทำเอสเพรสโซ
- สตรีมนม: สตรีมนม ด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ (ยืดนมให้มีความสูง 20 ถึง 25%) หรือ ตีฟองนมด้วยที่ตีฟองนม เฟรนช์เพรส หรือที่ตีฟองนม ขั้นตอนนี้ใช้นม 1/2 ถ้วย: ทิ้งนมที่เหลือหรือทำเครื่องดื่ม 2 แก้ว
- เสิร์ฟ:เทเอสเปรสโซ 2 ออนซ์ลงในแก้วคอร์ตาโดจากนั้นโรยหน้าด้วยฟองนม ดื่มทันที.
