การดื่มกาแฟไม่เพียงแค่การกระตุ้นสมองให้ตื่นตัวและมีสมาธิเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะแห่งการชงและการสร้างรสชาติที่แตกต่างอันน่าค้นหา หนึ่งในวิธีทำกาแฟที่น่าสนใจและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในปัจจุบันคือการใช้เครื่องไซฟ่อน เรามาเริ่มต้นเรียนรู้การทำกาแฟวิธีนี้กัน
หลักการทำงานของเครื่องไซฟ่อน
เครื่องไซฟ่อนนำหลักการทำความร้อนด้วยแรงดันของไอน้ำมาใช้ในการชงกาแฟ โดยเริ่มจากน้ำเดือดจากด้านล่าง ไหลขึ้นผ่านส่วนกรองที่มีกาแฟบดละเอียดอยู่ ทำให้น้ำซึมผ่านกาแฟและค่อยๆ ชงลงในส่วนรองรับด้านบน เมื่อน้ำในส่วนล่างหมดสุดท้ายกระบวนการชงก็จะสิ้นสุดลง
กระบวนการนี้ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาตินุ่มลึก เนื่องจากเวลาที่น้ำร้อนแช่อยู่กับกาแฟบดนานกว่าวิธีการชงทั่วไป แต่ก็ไม่เกินจนเกิดรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเป็นวิธีชงกาแฟที่แสดงให้เห็นถึงกระบวนการอย่างสวยงาม จึงนับเป็นประสบการณ์น่าค้นหาสำหรับคนรักกาแฟ
ขั้นตอนการทำกาแฟด้วยเครื่องไซฟ่อน
การชงกาแฟด้วยเครื่องไซฟ่อนมีขั้นตอนดังนี้
1. เตรียมกาแฟบดละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ถ้วย
2. ติดตั้งเครื่องไซฟ่อน โดยเทน้ำลงในส่วนล่าง และใส่กาแฟบดในส่วนกรอง
3. เปิดไฟทำความร้อนเครื่อง รอจนน้ำเดือดและค่อยๆ ไหลขึ้นสู่ส่วนบน
4. เมื่อน้ำในส่วนล่างใกล้หมด ให้ปิดไฟ รอสักพักให้อุณหภูมิลดลง
5. ค่อยๆ เทกาแฟจากส่วนรองรับลงถ้วย
หากทำถูกต้องตามวิธี คุณจะได้รับกาแฟที่มีกลิ่นหอมหวาน รสชาติเข้มข้น แต่นุ่มลึก ให้ความรู้สึกที่แตกต่างจากกาแฟทั่วไป
เลือกใช้เครื่องไซฟ่อนอย่างไรให้เหมาะสม
สำหรับมือใหม่ควรเลือกใช้เครื่องไซฟ่อนรุ่นที่ควบคุมอุณหภูมิได้ เพื่อง่ายต่อการปรับแต่งให้ได้รสชาติที่ต้องการ โดยอุณหภูมิ 195-205 องศาเซลเซียส จะให้รสชาติกลมกล่อมที่ดี
หลายยี่ห้อมีเครื่องไซฟ่อนที่ทำงานง่าย เช่น Hario, Yama และ Timemore แต่หากต้องการประสบการณ์พิเศษ อาจเลือกเครื่องไซฟ่อนแบบดั้งเดิมวัสดุแก้ว เช่น จากยี่ห้อ CHEMEX ที่มีรูปทรงสวยงาม
การทำกาแฟด้วยเครื่องไซฟ่อนแม้จะมีขั้นตอนค่อนข้างยุ่งยาก แต่ก็เป็นวิธีที่สนุกและท้าทายความสามารถในการชงกาแฟ นอกจากจะได้รับรสชาติดี คุณยังได้สัมผัสกับศิลปะแห่งการชงกาแฟรูปแบบหนึ่งอย่างลึกซึ้ง เหมาะสำหรับสายกาแฟที่ต้องการค้นหาประสบการณ์ใหม่ๆ
ข้อดีของการใช้เครื่องไซฟ่อนในการชงกาแฟ
1. รสชาติกาแฟมีความสมดุลและกลมกล่อมอย่างลงตัว ด้วยการสกัดที่สามารถควบคุมอุณหภูมิและแรงดันได้อย่างแม่นยำ จึงทำให้สามารถสกัดสารต่างๆ ออกมาจากเมล็ดกาแฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เกินไปหรือขาดไปจนเสียความสมดุลของรสชาติ
2. คงความสดใหม่และกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟได้ดี เนื่องจากกระบวนการชงจะใช้ความร้อนอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง จึงไม่ทำให้น้ำกาแฟสัมผัสกับความร้อนนานเกินไปจนทำให้รสชาติและกลิ่นเสียไป
3. เครื่องมีขนาดกะทัดรัดไม่เปลืองพื้นที่มากนัก จึงเหมาะสำหรับใช้งานในบ้านหรือร้านกาแฟขนาดเล็ก
4. สามารถชงกาแฟได้หลายแก้วในคราวเดียว ช่วยประหยัดเวลาและแรงงานสำหรับผู้ที่ต้องการชงกาแฟในปริมาณมากๆ
แม้การใช้เครื่องไซฟ่อนจะมีกระบวนการที่ค่อนข้างยุ่งยาก โดยต้องควบคุมอุณหภูมิและแรงดันอย่างใกล้ชิด พร้อมกับการใส่ใจในขั้นตอนต่างๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จากกาแฟที่ชงด้วยเทคนิคนี้ถือว่าคุ้มค่ามากที่สุด คุณจะได้สัมผัสกับกาแฟที่มีรสชาติดีเยี่ยมและความกลมกล่อมที่ยากจะหาได้จากวิธีชงทั่วไป
หากอยากลองทำกาแฟสไตล์นี้ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมจากร้านกาแฟชั้นนำหรือเว็บไซต์ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับการชงกาแฟ มีคลิปวิดีโอสอนวิธีการใช้เครื่องไซฟ่อนและเคล็ดลับการชงกาแฟด้วยวิธีนี้มากมาย คุณจึงสามารถเรียนรู้ได้ด้วยตนเองจากผู้เชี่ยวชาญ แล้วลองฝึกปฏิบัติจนเชี่ยวชาญ เพื่อสร้างสรรค์กาแฟรสเลิศด้วยมือตัวเองที่บ้าน มั่นใจได้เลยว่าการชงกาแฟด้วยเครื่องไซฟ่อนจะมอบประสบการณ์การดื่มกาแฟอันน่าประทับใจให้แก่คุณอย่างแน่นอน
