5 อันดับ กาแฟปรุงสำเร็จ ยี่ห้อไหนดี ? ปี 2024
1. NESCAFÉ RichAroma กาแฟปรุงสำเร็จชนิดผง 3in1 ริชอโรมา
2. MOCCONA TRIO Gold มอคโคน่า ทรีโอ โกลด์ 3in1
3. ARABUS SPEED อาราบัสสปีด กาแฟปรุงสำเร็จ 3in1 รสเอสเปรสโซ
4. SUPER Less Sugar Instant Coffee 3in1 ซุปเปอร์กาแฟ เลส ซูการ์ 3in1
5. Birdy 3in1 ROBUSTA กาแฟปรุงสำเร็จชนิดผง
กาแฟคั่วบด vs กาแฟสำเร็จรูป แตกต่างกันอย่างไร? แบบไหนอร่อยกว่ากัน
กาแฟคั่วบด (Roasted and Ground Coffee)
กาแฟคั่วบด (Roasted and Ground Coffee) เป็นหนึ่งในรูปแบบของกาแฟที่มีความเป็นธรรมชาติมากที่สุด เนื่องจากมันถูกผลิตจากเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการคั่วและบดเป็นผงกาแฟที่ใช้ในการชงกาแฟที่บ้านหรือในร้านกาแฟ การคั่วกาแฟช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟอีกด้วย
เริ่มต้นจากการเก็บผลกาแฟจะต้องทำที่เวลาที่ผลกาแฟมีความสุกแก่พอดี โดยมักจะเก็บด้วยมือหรือใช้เครื่องกัดโดยไม่ทำลายกิ่งต้น การเก็บผลกาแฟอาจมีทั้งวิธีแบบแห้ง (Dry Process) และแบบเปียก (Wet Process) ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่ต้องการใช้ต่อไป หลังจากการประมวลผลจะผ่านการแห่งเมล็ดกาแฟเพื่อทำความสะอาดเพิ่มเติมและเตรียมพร้อมสำหรับการคั่ว
เมล็ดกาแฟที่ผ่านการแห่งจะถูกนำไปคั่ว เพื่อเปลี่ยนสีและเพิ่มรสชาติ โดยการคั่วแบ่งออกเป็นระดับคั่วต่างๆ เช่น คั่วอ่อน (Light Roast) คั่วกลาง (Medium Roast) และคั่วเข้ม (Dark Roast) เมล็ดกาแฟที่คั่วเสร็จแล้วจะถูกบดเพื่อเตรียมใช้ในการชงกาแฟ การบดมีผลต่อความเข้มข้นและรสชาติของกาแฟที่ได้ ซึ่งกาแฟคั่วบดจะมี 2 สายพันธุ์หลักที่นิยมดื่มกัน คือ อาราบิก้า (Arabica) และ โรบัสต้า (Robusta)
อาราบิก้า (Arabica) มีรสชาติเข้มข้นและสมดุล มักมีกลิ่นหอมหวานและชัดเจน มีระดับความหอมกลิ่นและความเปรี้ยวที่น้อยกว่าโรบัสต้า ส่วนใหญ่จะมีราคาสูงกว่าโรบัสต้า เนื่องจากมีความยากในการปลูกและต้องการเงื่อนไขการเจริญเติบโอกาสที่ดีเพื่อให้ส่งผลสุดท้ายที่ดีที่สุดในการผลิตกาแฟ
โรบัสต้า (Robusta) มีรสชาติที่เข้มข้นและมีความเปรี้ยว มักมีกลิ่นที่เข้มข้นและหอมกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟที่เข้มข้นและมีรสชาติเด็ดขาด ราคาโรบัสต้ามักจะต่ำกว่าอาราบิก้า เนื่องจากต้องการเงื่อนไขการปลูกที่อยู่ในระดับที่ต่ำกว่าและมีความต้านทานต่อโรคที่สูงกว่า
เมล็ดกาแฟที่คั่วเสร็จแล้ว จึงนำมาทำการบดเพื่อดึงรสชาติของผลกาแฟให้ออกมามากที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกระทั่งเมล็ดแตกออกจนกลายเป็นผงกาแฟ รสชาติเข้ม หอม เป็นแบบที่คาเฟ่นิยมใช้ชงมากที่สุด
การบดกาแฟแบ่งออกเป็นทั้งหมด 8 แบบ ดังนี้
- บดหยาบพิเศษ (Extra Coarse Ground) : เหมาะสำหรับการชงกาแฟแบบ Cold Brew Coffee
- บดหยาบ (Coarse Ground) : เหมาะสำหรับการชงกาแฟแบบ French Press
- บดหยาบปานกลาง (Medium-Coarse Ground) : เหมาะสำหรับการชงกาแฟด้วยเครื่องไซฟ่อน (Syphon)
- บดปานกลาง (Medium Ground) : เหมาะสำหรับการชงกาแฟแบบ Filter Brewer
- บดละเอียดปานกลาง (Medium-Fine Ground) : เหมาะสำหรับการชงกาแฟแบบ Moka Pot
- บดแบบละเอียด (Fine Ground) : เหมาะสำหรับการชงกาแฟโดยใช้เครื่องชง Espresso
- บดแบบละเอียดพิเศษ (Extra Fine Ground) : เหมาะสำหรับการชงกาแฟแบบ Turkish Coffee
ส่วนเรื่องความสดของกาแฟคั่วบดจะอยู่ได้ประมาณ 3-4 สัปดาห์หลังจากการบด ซึ่งเมื่อกาแฟถูกบดแล้ว จะมีการสูญเสียความสดของรสชาติและกลิ่นไปเรื่อยๆ ดังนั้น การเลือกซื้อกาแฟคั่วบดควรใช้ในช่วงเวลาที่สั้นๆ หรือถ้ามีความจำเป็นต้องเก็บนานกว่านั้น ควรเก็บในที่ที่แห้งและไม่มีแสงแดดตรงเพื่อรักษาความสดของกาแฟให้ได้นานที่สุดไปโดยเฉพาะในสภาวะที่เปิดแพ็คเก็บเกี่ยวที่รั่ว ควรนำมาบรรจุใหม่ในภาชนะที่สามารถปิดสนิทได้และรักษาอุณหภูมิในระดับที่เหมาะสมเพื่อรักษาความสดของกาแฟได้ดีที่สุด
กาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee)
กาแฟสำเร็จรูปในรูปแบบซองที่สามารถฉีกเพื่อเทน้ำและดื่มได้ทันทีเป็นผลมาจากกระบวนการผลิตที่นำกาแฟคั่วบดมาแปรรูปให้เป็นผงในรูปแบบที่สะดวกและง่ายต่อการใช้งาน ส่วนวิธีการผลิตกาแฟสำเร็จรูปก็คือการนำกาแฟคั่วบดเข้าสู่กระบวนการแปรรูปให้เป็นผง ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 วิธีด้วยกัน คือ
การผลิตระบบแบบพ่นฝอย (Spray Drying)
เมล็ดกาแฟจะถูกนำไปต้มในน้ำร้อนจนได้น้ำกาแฟ เป็นขั้นตอนสำคัญในการดึงสารอาหารและกลิ่นของกาแฟออกมา น้ำกาแฟที่ได้จากการต้มจะถูกพ่นใส่ในเครื่องพ่นฝอยที่มีอากาศร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 480 องศาฟาเรนไฮต์ ทำให้น้ำกาแฟระเหยและเปลี่ยนเป็นฝอยละเอียดๆ ซึ่งช่วยให้น้ำกาแฟแห้งเร็วและเป็นรูปผง ฝอยและผงกาแฟที่เกิดจากการพ่นจะถูกแยกจากกัน โดยฝอยจะถูกเก็บรวมกันและนำไปใช้ในกระบวนการผลิตหรือนำกลับมาใช้ในกระบวนการทำกาแฟเบียดอื่นๆ ส่วนผงกาแฟที่เป็นผลลัพธ์สุดท้ายจะถูกบรรจุและจัดเก็บเพื่อนำไปใช้
การผลิตแบบระบบเยือกแข็ง (Freeze Drying)
เป็นกระบวนการที่นำน้ำกาแฟเข้มข้นมาแช่เย็นในอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งประมาณ -40 องศาฟาเรนไฮต์ ภายใต้ความดันสูงเพื่อให้น้ำซากออกอย่างรวดเร็วโดยไม่เปลี่ยนสภาพ ผลลัพธ์ที่ได้คือผงกาแฟสำเร็จรูปในรูปเกล็ดแข็ง กระบวนการนี้ช่วยให้กาแฟสามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องใช้สารกัดกร่อน และสามารถละลายในน้ำร้อนได้ทันทีโดยไม่ต้องบดหรือชง ทำให้เป็นวิธีการเตรียมกาแฟที่สะดวกและประหยัดเวลาในการชงกาแฟดื่มได้ทุกที่ทุกเวลาได้อย่างรวดเร็วและสะดวกใช้งานในชีวิตประจำวัน
การผลิตด้วยวิธีนี้มักทำให้ได้กาแฟที่มีความเข้มข้นและรสชาติที่คงที่ตามสูตรที่ผลิตไว้ ส่วนมากจะมีหลายรสและความเข้มข้นต่างกันให้เลือกใช้ตามความชอบของผู้บริโภคและการใช้งานแต่ละระดับความเข้มข้นสามารถปรับได้ง่ายโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำที่ใช้ผสมกับกาแฟตามชอบได้เช่นกัน การนำเสนอในรูปแบบซองยังทำให้สะดวกต่อการพกพาและใช้งานทุกที่ทุกเวลาได้อย่างสะดวกสบาย
วิธีเลือกซื้อกาแฟปรุงสำเร็จ ยี่ห้อไหนดี
เลือกสายพันธุ์กาแฟตามความเข้มข้นที่ชอบ
กาแฟสายพันธุ์หลักที่มีความนิยมแบ่งได้เป็นสองประเภทหลัก คือ อาราบิก้า (Arabica) และโรบัสต้า (Robusta) โดยมีลักษณะและคุณสมบัติที่แตกต่างกันดังนี้
- อาราบิก้า (Arabica)
เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่สูงและอากาศเย็น โดยมักจะมีการปลูกในภูเขาที่สูงขึ้น
มีลักษณะเมล็ดกาแฟที่มีความหอม รสกลมกล่อม และนุ่มนวล
มีปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่าโรบัสต้าและมีรสขมน้อยกว่า
นิยมใช้ในการทำกาแฟสดเนื่องจากมีความหอมและรสชาติที่อ่อนโยน - โรบัสต้า (Robusta)
มีปริมาณคาเฟอีนสูงและบอดี้ของกาแฟมาก
มีลักษณะเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะของโรบัสต้า
เพาะปลูกง่ายและทนต่อโรคมากกว่าอาราบิก้า
มีราคาที่ถูกกว่าอาราบิก้า เป็นที่นิยมในการผลิตกาแฟสำเร็จรูปในอุตสาหกรรมกาแฟ
ในท้องตลาดปัจจุบันมีกาแฟสำเร็จรูปให้เลือกทั้งสองสายพันธุ์หลักคืออาราบิก้า (Arabica) และโรบัสต้า (Robusta) นอกจากนี้ยังมีหลายยี่ห้อที่ผสมสายพันธุ์ทั้งสองเพื่อให้ได้รสชาติและลักษณะที่ต้องการตามสไตล์ของแต่ละยี่ห้อด้วย สำหรับสูตรที่มีสัดส่วนของสายพันธุ์โรบัสต้ามากกว่าอาราบิก้า มักจะมีรสชาติที่หนักแน่น กลิ่นหอมเข้ม และความเป็นกลางที่เข้มข้น แต่ก็มีกาแฟมีคาเฟอีนสูงกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรที่มีสัดส่วนของสายพันธุ์อาราบิก้ามากกว่า ซึ่งจะมีความอ่อนโยน กลิ่นหอมนุ่ม และรสชาติสัมผัสที่อ่อนโยนมากกว่า และมีปริมาณคาเฟอีนที่น้อยลง การเลือกสูตรกาแฟนี้จึงขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของผู้บริโภคในแต่ละคน
เลือกกาแฟสำเร็จรูปจากระดับการคั่วตามกลิ่นรสที่ชอบ
เมล็ดกาแฟดิบมีความเป็นกรดและความเปรี้ยวอยู่ภายในตัว เมื่อนำมาคั่วด้วยความร้อน จะเกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในรสชาติและกลิ่นของกาแฟดังนี้
- กาแฟคั่วอ่อน : มีรสเปรี้ยวมากและยังมี Aroma ของกลิ่นเบอร์รี ผลไม้ และดอกไม้ที่หลงเหลือมากที่สุด เนื่องจากอุณหภูมิคั่วต่ำและเวลาคั่วน้อย
- กาแฟคั่วกลาง : มีรสเปรี้ยวน้อยลงและยังมี Aroma ของกลิ่นเบอร์รี และผลไม้บ้าง แต่เริ่มมีกลิ่นของ Cocoa และ Chocolate เข้ามา
- กาแฟคั่วเข้ม : ไม่มีรสเปรี้ยวและ Aroma ของกลิ่นเบอร์รี และผลไม้ แต่มีกลิ่นของ Chocolate และ Dark Cocoa ที่เข้ามาแทน เนื่องจากอุณหภูมิคั่วสูงและเวลาคั่วนาน
สำหรับคนที่ชอบกาแฟรสเข้มโดยเฉพาะ ควรเลือกกาแฟคั่วเข้ม เพราะจะมีรสชาติที่เข้มข้นและไม่มีรสเปรี้ยวให้กลมกล่อม แต่หากชอบรสเปรี้ยวหรือ Aroma ของกลิ่นเบอร์รี และผลไม้ ก็สามารถเลือกกาแฟคั่วอ่อนหรือกลางได้ตามความชอบส่วนตัว
เลือกกาแฟสำเร็จรูปแบบ 3 in 1 ชงง่าย รสชาติอร่อย
การใช้กาแฟสำเร็จรูปแบบ 3 in 1 มีข้อดีและข้อเสียต่างๆ ตามที่กล่าวไว้คร่าวๆ ในทางประสิทธิภาพการใช้ 3 in 1 สะดวกและเร็วกว่าการชงกาแฟด้วยวิธีปกติ เพราะไม่ต้องใช้เครื่องชง และสามารถพกพาไปได้ทุกที่ อีกทั้งยังมีรสชาติหลากหลายให้เลือกด้วย แต่จะต้องระวังในเรื่องของส่วนประกอบที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น น้ำตาลทรายที่เป็นแหล่งพลังงานรองที่มีแคลอรีสูง มีความหวานที่สูงอีกด้วย ทำให้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือผู้ที่มีเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
การแนะนำให้มองหากาแฟสำเร็จรูปแบบ 3 in 1 ที่ดีต่อสุขภาพเป็นไอเดียดีเยี่ยม ที่จริงแล้ว มีหลายวิธีที่ผู้บริโภคสามารถทดแทนส่วนประกอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพในกาแฟ 3 in 1 ได้ เช่น การใช้สารให้ความหวานที่มีคุณค่าอาหารสูงแทนน้ำตาล หรือการใช้ไขมันจากมะพร้าวที่เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพในการทดแทนครีมเทียม
นอกจากนี้ มีแบรนด์หลายรายที่มุ่งเน้นการพัฒนาสูตรกาแฟที่เหมาะสำหรับสุขภาพ เช่น สูตรที่มีน้ำตาลลดลงถึง 50% หรือมีไขมันต่ำ หรือไม่มีคอเลสเตอรอล เป็นต้น ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อตามความต้องการและความเหมาะสมกับสุขภาพของตนเองได้โดยการดูข้อมูลส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์ของสินค้าแต่ละแบรนด์นั้น ๆ อีกทั้งยังสามารถสอบถามเจ้าหน้าที่หรือค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรกาแฟที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในช่องทางออนไลน์ได้ด้วย ลองสังเกตุในตัวอย่างนี้เช่น กาแฟ 3 in 1 ที่มีน้ำตาลลดลง 50% หรือมีไขมันต่ำเป็นต้น อาจจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่สนใจสุขภาพ
