สูตรกาแฟทั่งหมด ถูกรวบรวมและปรับปรุงตามความเห็นของทาง coffee kub และทางเราได้ทดลองและพิสูจน์ตามสูตรต่างๆมาแล้ว เราจึงมีความเห็นและแผยแพร่ข้อมูลนี้เพื่อให้ผู้สนใจ
สูตรกาแฟและวิธีการชง
กาแฟลาเต้เย็น/ Iced Latte
คำว่า Latte มีที่มาจากภาษา อิตาลีแปลว่านมสด เมื่อนำมาผสมกับกาแฟจึงกลายเป็น Coffee Latte หรือนมสดที่มีรสกาแฟนั่นเอง โดย Coffee Latte นับได้ว่าเป็นเครื่องดื่มยอมนิยมอีกเมนูหนึ่งทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ด้วยความที่มีความมันของนมผสมกับครีม่าจากกาแฟสดทำให้เกิดความบาลานซ์ในรสชาติ มีความมันของกาแฟและนมแต่ยังไม่รู้สึกเลี่ยน โดยจะได้รสชาติของนมและกลิ่นกาแฟอ่อนๆ พร้อมกันอย่างลงตัว
วัตถุดิบ
กาแฟเอสเพรสโซ่ 30 ML
นมสด 90 ML
น้ำเชื่อม 10-20 ML
น้ำแข็ง เต็มแก้ว
ขั้นตอนการทำ
กดกาแฟ Espresso จากเครื่องกาแฟแล้วพักไว้ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว แล้วเทนมปริมาณตามข้างต้นในแก้วนำ Espresso ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ใส่ลงไปตามขั้นตอนที่สองใส่น้ำเชื่อมตามที่ต้องการ (แนะนำที่ 10-20 ML)ใช้ช้อนคนเป็นวงรอบแก้วให้ความเย็นได้ที่และส่วนผสมเข้ากัน
สูตรกาแฟเอสเย็น/ ES YEN
วัตถุดิบ
กาแฟดับเบิ้ลเอสเพรสโซ่ 60 ML (Double Espresso)
นมสด 40 ML
นมข้น 40 ML
น้ำเชื่อม 20 ML
น้ำแข็ง เต็มแก้ว
ขั้นตอนการทำ
1. กดกาแฟ Double Espresso จากเครื่องกาแฟแล้วพักไว้
2. ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว แล้วเทนมสดและนมข้นจืดปริมาณตามข้างต้นในแก้ว
3. นำ Double Espresso ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ใส่ลงไปตามขั้นตอนที่สอง
4. ใส่น้ำเชื่อมตามที่ต้องการ (แนะนำที่ 20 ML)
5. ใช้ช้อนคนเป็นวงรอบแก้วให้ความเย็นได้ที่และส่วนผสมเข้ากัน
สูตรกาแฟคาปูชิโน่เย็น/ Iced Cappuccino
คาปูชิโน่ เดิมทีเป็นกาแฟร้อนที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายร้อยปีโดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากนักบุญทางศาสนา ซึ่งสีของเครื่องดื่มประเภทนี้มีความละม้ายคล้ายคลึงกับสีชุดของนักบวชกลุ่ม Capucin จึงได้กลายเป็นที่มาของชื่อCappuccino นี้ครับ ในปัจจุบันได้พัฒนาสูตรขึ้นมาจนถึงสูตรกาแฟเย็น ซึ่งมีลักษณะเป็นกาแฟที่เข้มข้น หวาน มัน แล้วปิดหน้าด้วยฟองนม (เพื่อให้สื่อถึงสัญลักษณ์ของ Cappuccino แต่ไม่ได้มีผลกับรสชาติเครื่องดื่ม
อย่างเป็นนัยยะ) ซึ่งกาแฟคาปูชิโน่เย็นนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยหลายๆ คนเป็นอย่างมากครับ
วัตถุดิบ
กาแฟดับเบิ้ลเอสเพรสโซ่ 60 ML
นมข้นจืด 60 ML
น้ำเชื่อม 20 ML
น้ำแข็ง เต็มแก้ว
ฟองนมเพื่อปิดหน้า
ขั้นตอนการทำ
- กดกาแฟ Double Espresso จากเครื่องกาแฟอัตโนมัติแล้วพักไว้
- ใส่น้ำแข็งให้เกือบเต็มแก้ว แล้วเทนมนมข้นจืดปริมาณตามข้างต้นในแก้ว
- นำ Double Espresso ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ใส่ลงไปตามขั้นตอนที่สอง
- ใส่น้ำเชื่อมตามที่ต้องการ (แนะนำที่ 20 ML)
- ใช้ช้อนคนเป็นวงรอบแก้วให้ความเย็นได้ที่และส่วนผสมเข้ากัน
- ใช้เครื่องตีฟองนมเย็น ทำฟองนมแล้วตักเฉพาะส่วนโฟมนมมาปิดหน้ากาแฟ
สูตรกาแฟคาราเมลแมคเคียโต้เย็น/ Iced Caramel Macchiato
คาราเมลแมคเคียโต้ เป็นเมนูกาแฟสมัยใหม่ที่เป็นที่นิยมขึ้นมาอย่างรวดเร็ว ด้วยรสชาติที่เป็นการผสานกันของความเข้มข้นของกาแฟผสมกับกลิ่นหอมหวานของคาราเมล ในส่วนของคำว่าแมคเคีโต้(Macchiato) นั้นมีที่มาจากภาษาอิตาลีที่แปลว่าการทำรอยประทับ ฉะนั้นการทำกาแฟประเภทนี้จึงต้องทำออกมาให้เป็นชั้นสัดส่วนของนม, คาราเมล, และกาแฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟที่หอมคาราเมล สดชื่นทุกครั้งที่ดื่ม
วัตถุดิบ
กาแฟดับเบิ้ลเอสเพรสโซ่ 60 ML (Double Espresso)
นมสด 90 ML
น้ำเชื่อมคาราเมลไซรัป 20 ML
น้ำแข็ง เต็มแก้ว
ขั้นตอนการทำ
- กดกาแฟ Double Espresso จากเครื่องกาแฟอัตโนมัติCoffee Press แล้วพักไว้
- ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้วแล้วเทนมสดตามด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลไซรัปปริมาณตามข้างต้น
- นำ Double Espresso ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ใส่ลงไปตามขั้นตอนที่สอง
หมายเหตุ:
- น้ำเชื่อมคาราเมลสามารถซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ตหรือร้าน Macro โดยจะมีหลากหลายยี่ห้อ อาทิMonin, Da Vinci ซึ่งเป็นแบรนด์นำข้าจากต่างประเทศ หรือยี่ห้อมิตรผลของไทยเรา ก็อร่อยเช่นกันครับ
- สามารถเปลี่ยนจาก Caramel เป็น Vanilla หรือ Hazelnut syrup ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งครับ
สูตรกาแฟโบราณร้อน
วัตถุดิบ
ผงกาแฟโบราน 90 ML
นมหวาน 20 ML
นมสด 20ML
ขั้นตอนการทำ
- ตักผงกาแฟโบราณ 90 ML ตักน้ำร้อนใส่ถุงชง แล้วชงถ่ายไปมา ประมาณ 3-4ครั้ง เพื่อให้สีกาแฟออกและมีกลิ่นหอม
- เทกาแฟใส่แก้วที่เตรียมไว้ใส่นมข้นหวาน 20 ML ตามด้วยนมสด 20 ML คนให้เข้ากัน เสริฟพร้อมน้ำชาร้อน
กาแฟอเมริกาโน่เย็น Iced Americano
กาแฟอเมริกาโนเย็นเป็นกาแฟดำประเภทหนึ่งซึ่งให้รสชาติธรรมชาติของกาแฟสดได้เป็นอย่างดีและเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก ซึ่งอเมริกาโน่มีการทำที่ง่ายดายโดยมีส่วนผสมเพียงแค่น้ำเย็นและกาแฟเอสเพรสโซที่ใช้เป็นเบส เครื่องดื่มประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการได้รสชาติของกาแฟอย่างเต็มที่และ
ยังได้ความสดชื่นไปพร้อมกัน แล้วยังได้ประโยชน์ต่อร่างกายจากกาแฟ อาทิเช่น บรรเทาอาการปวดศีรษะ, ช่วยชะลอวัย, ลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งและหัวใจ, ช่วยควบคุมน้ำหนัก เป็นต้น
วิธีการชงกาแฟอเมริกาโน่เย็น
กาแฟดับเบิ้ลเอสเพรสโซ่ 60 ML
น้ำเย็น 20 ML
น้ำแข็ง เต็มแก้ว
น้ำเชื่อม 10-20 ML
ขั้นตอนการทำ
- กดกาแฟ Espresso Double Shot จากเครื่องกาแฟอัตโนมัติCoffee Press แล้ว
พักไว้ - ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว แล้วเทน้ำปริมาณตามข้างต้นในแก้ว
- นำEspresso ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ใส่ลงไปตามขั้นตอนที่สอง
- ใส่น้ำเชื่อมตามที่ต้องการ (แนะนำที่ 10-20 ML)
- ใช้ช้อนคนเป็นวงรอบแก้วให้ความเย็นได้ที่และส่วนผสมเข้ากัน
หมายเหตุ: การใส่น้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลนะคับ
Mescolare coff
วัดถุดิบ
กาแฟดับเบิ้ลเอสเพรสโซ่ 60 ML
น้ำตาลทรายแดง 30 ML น้ำร้อน 30 ML
ขั้นตอนกาทำ
- เทน้ำตาลทรายแดงลงไปในแก้วชง เทตามด้วยกาแฟชอตทีละนิดๆ คนให้เข้ากันไปเรื่อยๆจนเกิดฟองสีน้ำตาลจนคล้ายฟองนม เทลงไปทีละนิดจนหมด
- เตรียมน้ำร้อนเทลงก่อน ค่อยตามครีมน้ำตาลกาแฟที่ทำเสร็จตามลงไป