Cold Brew Coffee กาแฟสกัดเย็น คืออะไร
Cold Brew Coffee คือ กาแฟที่ชงด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 12-24 ชั่วโมง กาแฟสกัดเย็นมีรสชาติที่นุ่มนวล หอมหวาน ไม่ขมติดคอ นิยมดื่มเป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ เช่น กาแฟดำ กาแฟนม กาแฟปั่น ฯลฯ
ความแตกต่างระหว่างกาแฟสกัดเย็นกับกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อน
กาแฟสกัดเย็นมีความแตกต่างกับกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อน ดังนี้
- รสชาติ กาแฟสกัดเย็นมีรสชาติที่นุ่มนวล หอมหวาน ไม่ขมติดคอ เนื่องจากน้ำเย็นจะไม่สกัดกรดออกมาจากเมล็ดกาแฟ ต่างจากกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อนที่มีรสชาติที่เข้มข้น ขมติดคอ
- คาเฟอีน กาแฟสกัดเย็นมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อน เนื่องจากน้ำเย็นจะสกัดคาเฟอีนออกมาได้น้อยกว่าน้ำร้อน
วิธีการชง กาแฟสกัดเย็นใช้การแช่เมล็ดกาแฟกับน้ำเย็นเป็นเวลานาน ในขณะที่กาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อนใช้การไหลผ่านเมล็ดกาแฟด้วยน้ำร้อน
วิธีการชงกาแฟสกัดเย็น
วิธีการชงกาแฟสกัดเย็นมีหลากหลายวิธี ในที่นี้จะขอยกตัวอย่างวิธีการชงกาแฟสกัดเย็นแบบง่าย ๆ ดังนี้
อุปกรณ์
- เมล็ดกาแฟคั่วบดหยาบ
- น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง
- ภาชนะสำหรับแช่กาแฟ
- กรวยกรอง
- กระดาษกรอง
วิธีทำ
- บดเมล็ดกาแฟคั่วบดหยาบด้วยอัตราส่วนประมาณ 1:10 กรัมต่อน้ำ 1 ออนซ์
- เทเมล็ดกาแฟที่บดแล้วลงในภาชนะ
- เทน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องลงไป
- ปิดฝาภาชนะและแช่ทิ้งไว้เป็นเวลาประมาณ 12-24 ชั่วโมง
- กรองเอากากกาแฟออก
- กาแฟสกัดเย็นพร้อมดื่ม
cadit /// Kurasu Bangkok
เคล็ดลับในการชงกาแฟสกัดเย็น
เลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพดี เมล็ดกาแฟที่ดีควรมีสีน้ำตาลเข้ม มีความหอมและรสชาติที่เข้มข้น
บดเมล็ดกาแฟให้หยาบ การบดเมล็ดกาแฟหยาบจะช่วยดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้อย่างเต็มที่
ใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง น้ำเย็นจะช่วยดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้ช้ากว่าน้ำร้อน ส่งผลให้กาแฟสกัดเย็นมีรสชาติที่นุ่มนวล ไม่ขมติดคอ
แช่กาแฟนานพอ การแช่กาแฟนานจะช่วยดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้อย่างเต็มที่ แนะนำให้แช่กาแฟอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
กรองกาแฟให้สะอาด การกรองกาแฟให้สะอาดจะช่วยดึงกากกาแฟออก ส่งผลให้กาแฟสกัดเย็นมีรสชาติที่นุ่มนวล ไม่ขมติดคอ
ประโยชน์ของกาแฟสกัดเย็น
- กาแฟสกัดเย็นมีประโยชน์ดังนี้
- มีรสชาติที่นุ่มนวล หอมหวาน ไม่ขมติดคอ
- มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อน
- เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้คาเฟอีน
- เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติขมของกาแฟ
- เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเย็น ๆ
สรุป
กาแฟสกัดเย็นเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวล หอมหวาน ไม่ขมติดคอ และยังมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อน วิธีการชงกาแฟสกัดเย็นมีหลากหลายวิธี สามารถเลือกวิธีการชงได้ตามความต้องการ