ประวัติความเป็นมา
โมก้าพอตเป็นเครื่องชงกาแฟที่ทำงานด้วยการให้น้ำร้อนดันผ่านกาแฟบดเพื่อสร้างกาแฟ โมก้าพอตได้รับชื่อมาจากเมือง Mocha ในเยเมน และถูกคิดค้นโดยวิศวกรชาวอิตาลี Luigi Di Ponti ในปี 1933 ซึ่งทำให้ได้สิทธิบัตรและขายให้ Alfonso Bialetti ผู้จำหน่ายอะลูมิเนียม Bialetti Industries ยังคงผลิตโมเดลเดิมภายใต้ชื่อ “Moka Express” ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอิตาลี โมก้าพอตมีขนาดหลายตัวเลือกตั้งแต่หนึ่งถึงสิบแปดแก้ว และมักถูกนำมาใช้มากที่สุดในยุโรปและละตินอเมริกา
หลังสงครามโลกที่สอง, โมก้าพอตของอิตาลีได้รับความนิยมในยุโรปและกลายเป็นวิธีการชงกาแฟมาตรฐานในประเทศนั้น ความนิยมนี้ทำให้โมก้าพอตแพร่กระจายไปทั่วโลกและมีการทำสำเนาหรือการออกแบบใหม่ในที่อื่น ๆ โมก้าพอตมีทั้งรุ่นดั้งเดิมและรุ่นที่ทำจากอะลูมิเนียม โดยมีหลายขนาดตั้งแต่หนึ่งถึงสิบแปดแก้ว การออกแบบดั้งเดิมและรุ่นปัจจุบันมักมีการทำจากอะลูมิเนียมพร้อมที่จับเบาได้
ในปัจจุบัน, โมก้าพอตได้รับการนำไปใช้อย่างแพร่หลายในบ้านของชาวออสเตรเลีย, ที่มักจะเติมเครื่องดื่มลงในแก้วและเติมน้ำต้มหรือนมอุ่นลงไปในโมก้าพอต ความนิยมนี้ได้รับการสนับสนุนจากชาวอิตาลีที่อพยพมาที่นี่หลังสงครามโลกที่สอง
การบำรุงรักษา Moka pot
การบำรุงรักษา เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้เครื่องทำกาแฟทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและรักษาคุณภาพกาแฟที่ทำได้ดี นอกจากนี้, การดูแลรักษายังช่วยในการยืดอายุการใช้งานได้ด้วย
การเปลี่ยนซีลยาง: ซีลยางใน Moka pot มีอายุการใช้งานจำกัด จึงควรทำการเปลี่ยนซีลอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการรั่วของน้ำ แนะนำให้เปลี่ยนทุก 6-12 เดือนหรือตามความถี่ของการใช้งาน
ตัวกรอง ตรวจสอบตัวกรองและทำความสะอาดหลังการใช้งานทุกครั้ง เพื่อป้องกันการติดสารสกัดและความสกปรกที่อาจส่งผลกระทบต่อรสชาติของกาแฟ
การตรวจสอบวาล์ว ตรวจสอบว่าวาล์วระบายนิรภัยไม่ถูกปิดกั้นหรือมีสิ่งปิดกั้นอยู่ เพื่อป้องกันความเสี่ยงของแรงดันเกิน
เช็ดทำความสะอาดทุกส่วน: ทำความสะอาดทุกส่วน ด้วยมือโดยใช้แปรงสีฟัน เพื่อล้างความสกปรกและสารสกัดที่สะสม
การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ: ทำการตรวจสอบทุกส่วน อย่างสม่ำเสมอเพื่อแก้ไข
การบำรุงรักษาที่ดีจะช่วยให้ทำงานอย่างเสถียรและให้กาแฟที่มีคุณภาพดีทุกครั้งที่ใช้งาน
รสชาติกาแฟที่ชง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมล็ดกาแฟ ระดับการคั่ว ความละเอียดในการบด คุณภาพน้ำ และระดับความร้อนที่ใช้ อย่างไรก็ตาม กาแฟโมก้าทั่วไปสกัดด้วยความดันค่อนข้างต่ำที่ 1 ถึง 2 บาร์ (100 ถึง 200 กิโลปาสคาล) ในขณะที่มาตรฐานสำหรับกาแฟเอสเพรสโซระบุความดันที่ 9 บาร์ (900 กิโลปาสคาล) ดังนั้นกาแฟโมก้าจึงไม่ถือเป็นเอสเพรสโซ่และมีลักษณะรสชาติ ที่แตกต่างกัน
เข้าสู่โมก้าพอต
เข้าสู่โมก้าพอต เครื่องต้มกาแฟขนาดเล็กที่ให้รสชาติเข้มข้นและมาพร้อมกับประวัติที่น่าสนใจโมก้าพอตคือเครื่องชงกาแฟที่มีกลไกทำงานอย่างเฉพาะเพื่อสกัดกาแฟออกมาในรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Bialetti Moka Express ที่ถือเป็นโมก้าพอตที่มีชื่อเสียงมากพอสมควร การชงกาแฟด้วยโมก้าพอตเป็นกระบวนการที่เรียบง่าย โมก้าพอตประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างที่ทำงานร่วมกันเพื่อสร้างกาแฟ การที่น้ำร้อนที่อุณหภูมิสูงดันขึ้นผ่านกาแฟบดและผ่านตัวกรองที่ตั้งอยู่ตรงกลางของโมก้าพอต น้ำร้อนนี้ทำให้กาแฟออกมาทานมีรสชาติที่ดี
ผมได้พบโมก้าพอตครั้งแรกเมื่อไปเยี่ยมเพื่อนที่กำลังศึกษาตอนมหาลัย การชงกาแฟในโมก้าพอตทำให้ได้กาแฟหนึ่งช็อตที่นุ่มนวลและสดชื่นที่ทำให้ฉันติดใจ กระบวนการนี้ให้ความรู้สึกของวัฒนธรรมยุโรปมาก และต่างจากความพึงพอใจในทันทีของชาวอเมริกัน
โมก้าพอตเป็นอุปกรณ์ที่เจาะทะลุที่เรียบง่ายแต่ชาญฉลาด การทำงานของโมก้าพอตจะให้ความรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน เราอธิบายถึงกระบวนการทำงานว่า “ในขณะที่น้ำเริ่มเดือดในห้องด้านล่าง ไอน้ำจะดันน้ำขึ้นไปบนตัวกรองตรงกลางเพื่อแยกกาแฟออกมา และดันผ่านหัวจุก และเข้าไปในห้องชั้นบน”
วิธีใช้หม้อโมก้า
การใช้โมก้าพอทนั้นค่อนข้างง่ายสำหรับผม มันช่วยรักษารสชาติได้ดีมาก ประเภทของกาแฟที่ท่านใช้นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของท่าน ผมชอบดื่มเอสเปรสโซสีเข้ม แต่ท่านสามารถซื้อกาแฟคั่วชนิดใดก็ได้ที่ท่านชอบ ไม่ว่าท่านจะบดเมล็ดกาแฟด้วยตัวเองหรือซื้อเมล็ดกาแฟบดมาก่อน ท่านจะต้องแน่ใจว่าเมล็ดกาแฟบดละเอียดกว่าเครื่องชงกาแฟแบบดริป แต่หยาบกว่าที่คุณใช้ในเอสเปรสโซ ทั่วไป เครื่องชงกาแฟ
ท่านเริ่มต้นด้วยการเติมน้ำร้อนลงในห้องด้านล่างจนกระทั่งถึงวาล์วที่ด้านล่างของเครื่องหมอต้ม (การใช้น้ำเย็นอุณหภูมิห้องแล้วนำไปต้มบนเตาจะทำให้บริเวณนั้นร้อนเกินไป และมีกลิ่นไหม้ของโลหะและรสขม ดังนั้นควรต้มน้ำไว้ก่อนและเตรียมให้ดีที่สุด) จากนั้นคุณ ใส่ตะกร้ากรองลงในช่องด้านล่างแล้วเติมกากกาแฟ (อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำตามหลักการคือ 1:10) ปรับระดับด้วยช้อนหรือนิ้ว แต่ระวังอย่าบีบมันลง อย่าลืมปัดส่วนที่เกินออกจากขอบตะแกรงเพื่อให้ช่องด้านบนขันเข้าอย่างถูกต้อง เนื่องจากตอนนี้ห้องด้านล่างเต็มไปด้วยน้ำร้อน ท่านจะต้องใช้ ผ้าขนหนูจับไว้ก่อนที่จะขันสกรูด้านบน
และตอนนี้สำหรับส่วนที่ผมชอบที่สุด—การชมกาแฟมีชีวิตขึ้นมา (สิ่งที่คนทั่วไปเรียกว่า “การต้มกาแฟ”) วางโมก้าพอทบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง พอให้เปลวไฟท่วมก้นหม้อ และเปิดฝาทิ้งไว้ เมื่อน้ำในช่องด้านล่างเริ่มเดือด แรงดันจะดันกาแฟขึ้นไปยังช่องด้านบนและไหลผ่าน small callumn อย่างช้าๆ สม่ำเสมอ หากฟองกาแฟเริ่มพุ่งออกมา แสดงว่าน้ำร้อนเกินไป ท่านจะรู้ว่าการชงเสร็จ เมื่อกาแฟมีสีจางลงและเริ่มที่จะมีฟองกระเด็นออกมา ณ จุดนี้ โดยยกหม้อออกจากเตาแล้วเปิดช่องด้านล่างด้วยน้ำเย็น เอียงอย่างระวังเพื่อไม่ให้กาแฟหกออกมา มันจะช่วยให้กาแฟเย็นลง หยุดกระบวนการสกัด และป้องกันไม่ให้กาแฟได้รับรสชาติโลหะ
คำถามที่พบบ่อย
ทำความสะอาดหม้อโมก้า อย่างไร?
ท่านจะไม่ควรใส่ลงในเครื่องล้างจานหรือขัดด้วยสารกัดกร่อนที่รุนแรง แต่การทำความสะอาดหม้อโมก้านั้นค่อนข้างง่ายจริงๆ สำหรับการใช้งานในแต่ละวัน เพียงล้างตะกร้ากรองด้วยน้ำร้อน (หลีกเลี่ยงการใช้น้ำยาล้างจาน เนื่องจากโลหะสามารถดูดซับสิ่งนี้และปล่อยกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกมา) และเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึงหลังจากทิ้งกากกาแฟที่ใช้แล้ว เช็ดบริเวณที่หลงเหลือหรือหยดน้ำออกด้วยผ้ากระดาษ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อโมก้าทั้งหมดของคุณอยู่ในสภาพดีและแห้งอยู่เสมอก่อนจะจัดเก็บ
กาแฟชนิดไหนดีที่สุดสำหรับโมก้าพอต?
คุณสามารถใช้กาแฟชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบในโมก้าพอต ความหยาบของการบดมีความสำคัญมากกว่าการคั่ว กากกาแฟควรหยาบกว่าที่จำเป็นสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ แต่จะละเอียดกว่าที่คุณใช้กับเครื่องชงกาแฟแบบหยด การบดแบบ “ละเอียด” หรือ ” ละเอียด ปานกลาง” จะช่วยได้หากคุณใช้เครื่องบดเเกลียว วิธีการเลือกกาแฟ
โมก้าพอตใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้หรือไม่?
คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับโมก้าพอตด้วย!
